Semola di grano duro e grano arso: un connubio di sapori e tradizione
La semola di grano duro e grano arso è un prodotto unico che unisce le caratteristiche qualitative della semola di grano duro al gusto intenso e affumicato del grano arso.
L’utilizzo del grano arso nella produzione di farine risale a tempi antichi, quando le popolazioni pugliesi, non potendo permettersi la farina bianca, utilizzavano i chicchi di grano bruciati per creare un’alternativa più economica.
La semola di grano arso si ottiene dalla macinazione di chicchi di grano duro tostati. Il processo di tostatura conferisce alla semola un colore grigio scuro caratteristico e un sapore inconfondibile, con note di tostato, caffè e cereali tostati.